Sauté de riz aux légumes et filet de cabillaud

Une recette simple, équilibrée et pleine de saveurs, mêlant influences indiennes et sénégalaises. Un plat parfait pour surprendre vos papilles et celles de vos convives !

Temps de préparation

45 minutes

Difficulté

Ingrédients

Pour le riz sauté aux légumes :

• 250 g de riz basmati ou jasmin

• 1 carotte, coupée en petits dés

• 1 courgette, coupée en petits dés

• 1 poivron rouge, coupé en dés

• 1 oignon émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 c. à café d’épices indiennes (ex. : curcuma, coriandre moulue, cumin)

• 1 c. à café de sauce pimentée La Sénégalaise (ou selon votre goût)

• Sel et poivre

Pour le filet de cabillaud :

• 4 dos de cabillaud

• 1 citron (jus)

• 2 c. à café d’épices indiennes

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation

1. Préparez le riz sauté aux légumes :

• Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.

• Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.

• Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

• Ajoutez les carottes, les courgettes et le poivron. Faites sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

• Incorporez les épices indiennes et mélangez bien.

• Ajoutez le riz cuit et mélangez pour bien enrober chaque grain. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une touche de sauce pimentée La Sénégalaise.

2. Préparez le filet de cabillaud :

• Préchauffez le four à 180°C.

• Disposez les dos de cabillaud sur une plaque recouverte de papier cuisson.

• Arrosez-les de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrez d’épices indiennes, de sel et de poivre.

• Enfournez pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tendre et se détache facilement.

3. Assemblez le plat :

1. Servez le riz sauté dans une assiette.

2. Disposez délicatement le dos de cabillaud par-dessus.

3. Décorez avec une tranche de citron et quelques feuilles de coriandre fraîche.

   
   

Dégustez ce mariage parfait entre épices envoûtantes et textures gourmandes. Un plat aussi savoureux qu’équilibré, à partager sans modération. Bonne dégustation ! 🍛✨

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